主干課程:烹飪?cè)蠈W(xué)、 烹飪化學(xué)、 烹飪概論、 烹飪衛(wèi)生與安全學(xué)、 烹飪基本功訓(xùn)練、食品雕刻與冷拼、 中式面點(diǎn)工藝、 烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、 現(xiàn)代固房生產(chǎn)與管理、 粵菜制作、功能性食品及開發(fā)、 餐飲管理實(shí)務(wù)等.
就業(yè)方向:主要面向酒高星級(jí)酒店餐飲部門及社會(huì)知名餐飲企業(yè)等, 比如:中餐固師、職業(yè)學(xué)校烹飪教師、 營(yíng)養(yǎng)教育和營(yíng)養(yǎng)配餐師等.